Conheça No Catado do Carangaju, do chef Claudemir Barros

A Cozinha Fenearte deu uma pausa e volta na quinta, mas as receitas que já passaram por ela estão aqui, confira!

O chef chef Claudemir Barros também marcou presença na Cozinha Fenearte, que está colocando o público que gosta de gastronomia juntinho dos especialistas, que estão ensinando pratos exclusivos. Confira aqui como colocar em prática mais uma:

No Catado do Carangaju.
Chef Claudemir Barros

Foto: Jan Ribeiro

Ingredientes:
Para o Catadinho de Carangaju:
500 g de caju desidratado e desfiado;
30 g de pimentões verdes picado;
30 g de pimentão vermelho picado;
2 dentes de alho picado;
60 g de cebolas picada;
60 g de tomates em cubos pequenos;
30 ml de "falso dendê” (azeite e colorau);
10 g de pimenta de cheiro picada;
100 ml de leite de coco;
Coentro a gosto;
Cebolinha a gosto;
Sal a gosto.

Para a Farofa de Pão:
1 pão francês dormido triturado;
2 dentes de alho picado;
20 g de cebola picada;
10 g de coentro picado;
20 ml de azeite de oliva;
Pimenta biquinho a gosto;
Pimenta do Reino moída a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Para o Catadinho de Carangaju:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida adicione o colorau;
2. Após a fervura, coloque o alho, a cebola e a pimenta de cheiro, refogue bem e acrescente o caju desfiado; tempere com sal e pimenta moída e refogue bem;
3. Coloque os pimentões e o cheiro verde, finalizando com o leite de coco. Deixe cozinhar bem até encorpar.

Para a Farofa de Pão:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao forno para ir torrando até o ponto desejado.

Veja aqui a programação completa da Cozinha Fenearte.

*Programação sujeita a alterações.

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