A tainha ao molho de camarões, prato batizado de Bela Risoflora, usa ingredientes bem regionais
O primeiro dia da Cozinha Fenearte, com aulas ministradas
por chefs, foi sucesso entre o público que não dispensa dicas culinárias de
quem domina o que faz. Nesta primeira aula gratuita, a chef Negralinda esbanjou
simpatia e técnica com sua receita de tainha ao molho de camarões, batizada de
Bela Risoflora. Confira aqui o passo a passo da receita:
Foto: Jan Ribeiro
Bela Risoflora
Chef Negralinda
Ingredientes:
250g (2 unidades) de filé de tainha;
150g de camarão limpo;
100g de farinha de trigo;
100g de manteiga;
2 dentes de alho;
1 limão siciliano;
4 folhas de couve sem talo;
Azeite de oliva a gosto;
Salsa picada a gosto;
Hortelã picado a gosto;
Pimenta do reino moída a gosto;
Sal a gosto
Modo de preparo:
1 - Tempere os filés de tainha com sal, pimenta e limão a
gosto; repita o mesmo procedimento com os camarões;
2 - Passe levemente os filés de tainha na farinha de trigo e
remova o excesso;
3 - Aqueça uma parte da manteiga com um fio de azeite e o
alho em uma frigideira e "sele” os camarões; reserve;
4 - Frite o filé de peixe na mesma frigideira e doure de
cada lado, banhando os filés com a gordura;
5 – Prepare um molho à parte, adicionando a manteiga e sumo
de limão com os camarões selados em uma mesma panela; adicione a salsa e
hortelã;
6 - Refogue as folhas de couve ligeiramente no azeite
aquecido e tempere com algumas gotas de limão;
7 - Disponha as folhas de couve refogadas sobre o
prato; coloque os filés de tainha e cubra-os com o molho de manteiga e
camarões;
A programação gastronômica segue nesta sexta-feira (08), com os chefes Edson
Fly, do Caranguejo Uçá, com o prato Salada Manguetown, às 16h30, e Claudemir
Barros, com a receita ‘No Catado do Carangaju’, às 18h30.
*Programação sujeita a alterações
Confira aqui a programação completa da Cozinha Fenearte
